哪种面条值得买？鸡蛋面、蔬菜面、粗粮面、麦芯面？

原创 哪种面条值得买？鸡蛋面、蔬菜面、粗粮面、麦芯面？

2021-02-18 20:34 来源:营养师谷传玲

原标题：哪种面条值得买？鸡蛋面、蔬菜面、粗粮面、麦芯面？

今天大家都上班了，祝大家开工大吉。

其实除了要上美美的班儿，今天还是个特殊的日子。

传说女娲初创世，正月初七创造了人，所以正月初七被称为「人日」，也就是人类的生日。

「人日」这天，很多地方都有吃面条的习俗，寓意用面条缠着岁月的双腿，取长寿之意。初七小孩吃，十七和二十七大人和老人吃。

这篇文章就来聊聊买面条的智慧，吃面条的营养，比如：

鸡蛋面、粗粮面、蔬菜面比普通面更营养吗？

儿童面条、麦芯面条是概念面条么？

买面条吃面条最需要注意的是什么呢？

鸡蛋面里没多少鸡蛋

鸡蛋面里添加蛋的成分主要是鸡全蛋粉、蛋黄粉，也有个别产品直接添加鲜鸡蛋。

鸡蛋面基本都会标注蛋的含量。

像下面两个品牌鸡蛋面鸡全蛋粉含量为1‰、5‰，即1000克配料里分别只含有1克、5克鸡全蛋粉。

▲图：品牌一

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▲图：品牌二

可见，鸡蛋面里的鸡蛋实在太少了，还是煮鸡蛋时荷包个蛋更靠谱。

没有标注蛋含量的鸡蛋面，蛋含量什么样呢？

基本逻辑是：如果蛋含量高，厂家恨不得标出来使劲宣传，没标注含量，蛋含量基本都很低。

小结：

在面条中加点鸡蛋，面条可能会更劲道点儿，不过加的太少了，获得不了多少鸡蛋的营养。

买粗粮面，得看清粗粮含量

超市里卖的最多的粗粮面是荞麦面。

荞麦面与小麦面粉相比，富含膳食纤维、抗性淀粉、铬离子和黄酮类物质，有利于增强饱腹感、减缓血糖上升。

不过，荞麦面条的健康效果与荞麦添加量密切相关，所以选荞麦面含量注意看配料表，选荞麦含量高的。

像下面【金龙鱼】和【想念】这两个牌子的荞麦面的荞麦粉含量分别高达51%和85%，大家可以尝尝。

▲图：金龙鱼牌的荞麦面

▲图：想念牌的荞麦面

吃蔬菜面最大的好处？太难猜到了

有的朋友为了面条吃的营养些，会特意购买蔬菜面，觉得不仅能吃到面条，还能吃到蔬菜，补充些维生素C。

实际上，这种想法并不靠谱。

超市常见的蔬菜面有香菇面、西红柿面、胡萝卜面，这些面都添加了蔬菜粉，大多也没有注明添加量，可见添加量不高。

某些标注了蔬菜汁或蔬菜粉含量的（如下图）。

不过，蔬菜粉添加量不能多，从工艺上很好理解，因为蔬菜粉加多了，膳食纤维含量就高，这直接影响蔬菜面的劲道。

蔬菜汁倒是可以多加点，比如完全替代水和面，可是蔬菜汁主要富含的营养比如维生素C，在面条加工、储存和烹调过程中又很容易损失。

所以，要想通过面条摄取膳食纤维、维生素C，还真不如多吃几口蔬菜。

如果说吃蔬菜面有一个好处，那可能就是颜色更好，诱人食欲，让人多吃，对于想减肥的朋友这虽然不友好，但是对爱挑食的小朋友却是个可以试的法子。

选儿童面条，最重要的是关注钠含量

超市里打「儿童」概念的面条很多，与普通面条相比儿童面条往往更细，会做成各种颜色以促进儿童食欲。

有的还会搭配富含铁的猪肝，或者直接强化儿童易缺乏的矿物质钙、铁、锌。

其实给儿童选面条，不一定选打着「儿童」概念的面条，因为强化的各种营养都可以通过吃其它食物获得。

给儿童或大人选面条，最重要的都是选钠含量低一些的，给1岁以内宝宝选面条则要选不加盐的。