document.write('
')

你吃的是哪种植物油?

2022-06-23 17:57:57
作者:宁波华农
103

封控期间,许多小伙伴走进了厨房,化身为“厨神”。在做饭的过程中,食用油是必不可少的材料,它能给菜肴增香添色。
食用油分为动物油和植物油两类,其中,植物油主要是从植物的果实、种子、胚芽中得到的油脂。今天就让我们在油瓶油罐中寻找线索,来认识一下常见的油料作物吧!
菜籽油
油菜,十字花科芸薹属二年生草本植物。油菜籽含油量很高,平均约为40%。菜籽油也是我国产量最高的植物食用油。与此同时,油菜肥厚的叶片和肉质根常作为蔬菜食用,有时也会被用作动物饲料。油菜并非一个单一的物种,它包括芸苔属中的多种植物。根据植物学形态特征、进化的亲缘关系和农艺性状等,可把油菜分为白菜型油菜、芥菜型油菜、甘蓝型油菜三大类,每一类型还包含不同的种或变种。
每当油菜进入开花季,田间便一片金黄,花朵中含有丰富的粉、蜜,引来蝴蝶、蜜蜂在花丛间翩翩起舞。许多地方会大面积种植油菜,营造出梦幻花海,成为乡间田野里一道靓丽风景。
大豆油
大豆为豆科一年生草本植物。大豆原产于我国,已有5000年的栽培历史,是我国最重要的粮食作物之一。大豆营养丰富,含油量约16-22%,蛋白质含量高达35-40%,还含有丰富的维生素,所以大豆不仅可制油,还可用于制作食品、调味品,此外在工业上也具有广泛用途。大豆不仅是优质植物蛋白质和油脂的重要来源,而且它的根部着生有大量固氮菌,能固定大气中的氮,同时还能向周围土壤分泌大量的氨基酸和有机酸,起到改良土壤的作用。
花生油
油料作物:落花生,俗称花生,豆科、落花生属一年生草本植物。花生中含油量高达40-50%,花生榨油后剩下的油麸还可作为肥料和动物饲料。另外,花生的茎、叶可加工成糠料饲喂动物,还可直接还田作为绿肥。除食用外,花生还是制皂和部分化妆品的原料;它的茎还能用来造纸。花生起源于南美洲热带和亚热带地区,作为一种古老的栽培植物,具有独特的结实性状和良好的食用品质,现已在世界各地广泛种植。花生在长期选育过程中形成了多种类群,成为了世界上最重要的油料作物之一,在全球油脂产业中具有举足轻重的地位。
芝麻油
芝麻,芝麻科芝麻属一年生直立草本植物,原产于印度,在汉代时引入我国,被称为胡麻。芝麻籽含有约45-55%的油脂和17-27%的蛋白质,从芝麻种子中提取的油脂气味芳香,可用作食用油,也可以用于医药。从芝麻的花和茎中,还可提取制造香水的原料。热榨的芝麻油可制造复写纸;芝麻油燃烧所生的油烟,还能用来制造高级墨汁。芝麻是我国四大食用油料作物之一。我国出产的小磨芝麻油、芝麻酱在国际市场上广受欢迎。除榨油外,芝麻还常用作烹饪原料,可制成芝麻粉、芝麻酱、芝麻糊、芝麻糖、芝麻饼和芝麻酥等食物。在国外,尤其是欧美国家,人们通常将其用于糕点制作;而非洲人则选择直接吃芝麻,或把芝麻当作佐料来使用。
油茶籽油
油茶是山茶科山茶属灌木或中乔木。油茶子含油量为25-33%,而茶仁的含油量更高达38-53%。茶子油色清味香,耐贮藏,是我国南方的重要食用油之一,也是国际市场上的畅销品。除具有经济价值和食用价值外,油茶的花朵精致,具有较高的景观应用价值,也是优良的冬季蜜粉源植物。同时油茶的抗污能力极强,具有保持水土、涵养水源、调节气候的生态效益。
葵花籽油
向日葵,菊科向日葵属一年生高大草本植物,原产北美,在世界各地均有栽培,通过人工培育,已在不同环境下选育出许多品种,特别是头状花序的大小、色泽及瘦果形态上已有许多变异。向日葵籽含油量可达45-60%,为半干性油,味香可口,可供食用。向日葵花穗、种子皮壳及茎秆可作饲料及工业原料(如制做人造丝及纸浆等);其花穗还具药用价值。向日葵花盘形似太阳,花色亮丽,充满生机,深受大家喜爱。如成片种植,则可形成一片金黄的壮丽之景。
玉米油
玉蜀黍俗称玉米,禾本科玉蜀黍属一年生高大草本植物。玉米胚芽脂肪含量在17-45%之间,大约占玉米脂肪总含量的80%以上。玉米油是在玉米精炼油的基础上经过脱磷、脱酸、脱胶、脱色、脱臭和脱蜡等工艺后精制而成的。玉米油澄清透明,清香扑鼻,油烟点高,很适合快速烹炒和煎炸食物。据史料记载,玉米约在十六世纪中叶由欧洲传入我国,清朝之后,才逐步推广至各地大面积种植。目前,已成为我国最重要的粮食作物之一。
橄榄油
木樨榄俗名:油橄榄,木樨科木樨榄属常绿小乔木,著名的亚热带果树和重要经济林木,最初由古希腊人引种,产地主要集中在地中海沿岸国家。油橄榄果实含油量为11-27.6%。橄榄油富含可降低胆固醇和血脂的不饱和脂肪酸,及人体必须的维生素和微量元素。除食用外,橄榄油在医药、日用、化学、电子食品及纺织等行业中都具有广泛用途,是重要的化工原料。
除了从以上八种油料作物中直接提取食用油外
还可以根据使用需要
将两种以上精炼过的油脂(香味油除外)
按比例调配制成食用油(也被称为调和油)
大家平时都使用的哪种植物油做饭呢?
欢迎在下方留言告诉我们~
图源:中国植物图像库
审核:郭江莉、黄梅林
疫情防控注意事项
1. 游客入园须凭实时随申码(截图无效)或本人有效身份证,通过“数字哨兵”查验72小时内有效核酸检测阴性证明(以采样时间为准)。体温超过37.3℃、持健康码黄、红码人员谢绝入园,并配合做好流调和管控工作(具体根据市疫情防控要求实施) 。
2. 园区开放时间为9:00-16:00,游客可从2号门(龙吴路997号)或3号门(百色路940号)出入;残疾车辆统一从2号门出入。由于施工封闭管控需要,4号门临时通道暂停使用。
3. 根据疫情防控要求和园区运行实际,园内展室温室(一)、展览温室(二)、盆景园、兰室、草药园、黄母祠、游客中心、竹园、桂花园和游船游览车等暂缓开放,敬请谅解。
4. 游客入园和游园期间必须严格执行公共场所防疫规定,全程规范佩戴口罩,保持2米以上距离,不聚集、不扎堆,听从现场人员指引。进入厕所等公共区域须配合“场所码”查验。
疫情防控,人人有责。为做好防疫各类措施,保护好游客健康安全,恳请大家对上述规定予以理解并支持!
入园须知上海植物园开放时间为9:00-16:00,为切实做好疫情防控工作,确保市民游客在有限开放后能拥有安全的游园环境,请大家提前线上预约,错峰出行。
游园须知
游客入园和游园期间必须严格执行公共场所防疫规定,全程佩戴口罩,保持2米以上距离,不聚集、不扎堆,听从现场人员指引。进入厕所等区域配合场所码查验。
来园交通
公共交通:
【二号门(龙吴路997号)】
龙吴路龙水南路站:56、178、178大站车、714、720、770、824、956、958、上奉专线、南川线
【三号门(百色路940号)】
百色路龙川北路站:824、720、973
龙川北路百色路站:810、820、192、824、718、973、957、南南线
自驾车:
上海植物园现有收费停车场1个,位于2号门(龙吴路997号)。
游园高峰时,由属地交管部门根据情况,开放位于龙吴路百色路路口(百色路77号)的临时停车场地。微信公众号微信服务号
原标题:《你吃的是哪种植物油?——油料作物盘点》


  • Copyright © 2002-2021 www.nbhnc.com. 宁波华农 版权所有

  • 网站地图  
  • 宁波华农频道提供最新最全的农业新闻,包括农业要闻,地方动态,行业新闻,国家政策等等信息,希望对广大农业工作者有帮助。