2020 年牛羊产业发展状况、未来趋势及对策建议

2021-07-23 09:57:13
作者:宁波华农
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   2020 年我国牛羊肉供需受到新冠肺炎疫情的阶段性影响,全年产量较上年小幅增加,消费需求在1 季度遇冷后逐步回暖,全年消费需求有所增长,供应偏紧导致牛羊肉价格上涨,全年牛羊肉集市均价分别为84.09 元/kg 和80.57 元/kg, 同比分别上涨14.8% 和11.6%;牛肉进口继续增加、羊肉进口小幅减少,牛羊肉累计进口分别为211.83 万t 和36.50 万t,同比分别增加27.7%、减少7.0%。预计2021 年国内牛羊肉需求继续旺盛,供给仍保持偏紧趋势,价格仍将高位运行。

 

  1 2020 年牛羊肉市场形势回顾

 

  1.1 疫情阶段性影响牛羊供需

 

  2020 年,新冠肺炎疫情对牛羊产业冲击比较明显,特别表现在疫情初期的牛羊肉生产与消费等方面。从生产来看,疫情初期牛羊正常生产运行受阻、生产成本增加,具体表现在交通管制造成区域性饲草料短缺、屠宰加工企业开工不足致使牛羊压栏、限制人流妨碍配种及春防技术工作、饲草料涨价抬高生产成本等方面;从消费来看,各省区因疫情启动重大公共卫生事件一级响应后,外出餐饮消费骤跌,居民户外牛羊肉消费大幅下降,外出不便、商超歇业、价格上涨是疫情初期居民牛羊肉消费减少的主要原因。全年来看,疫情对牛羊生产的影响有限、可控,且主要通过防控措施间接影响物资运输和生产周转,疫情发生后,国家和各级政府积极创建“绿色通道”、保障“产销对接”,鼓励相关企业尽快复产复工,最大限度降低了疫情对牛羊产业的负面影响。总体而言,疫情及相关防控措施对牛羊生产的影响主要体现在2020 年1 季度,据国家统计局数据,2020 年1 季度全国肉牛出栏1 047 万头,同比减少5.8%,牛肉产量156 万t,同比减少6.4%;全国羊出栏6 573 万只,同比减少8.3%,羊肉产量96 万t,同比减少7.7%。

 

  1.2 产量小幅增加

 

  尽管疫情冲击牛羊肉生产,造成1季度产量小幅下降,但伴随疫情防控常态化,牛羊肉产能恢复势头总体良好。从宏观背景来看,我国正处于畜牧业转型升级的关键期,牛羊生产布局逐步优化、规模经营水平持续提升、综合生产能力显着增强。2020 年中央“一号文件”提出,支持牛羊生产,引导优化肉类消费结构。牛羊产业在推进乡村产业脱贫、产业振兴,以及促进居民膳食消费结构升级等方面都发挥着显着作用,牛羊产业蓬勃发展的势头并未因疫情而转变。疫情发生以来,国家先后出台《关于维护畜牧业正常产销秩序保障肉蛋奶市场供应的紧急通知》《关于解决当前实际困难加快养殖业复工复产的紧急通知》等政策文件,果断采取多项措施保障畜禽产品正常生产流通,积极鼓励屠宰加工企业加快复产复工,有效保障了疫情防控背景下的牛羊生产供应,这为全年的牛羊生产恢复打下了坚实基础。

 

  2020 年后3 季度,我国牛羊肉产量逐季度加快恢复,全年产量小幅增长。国家统计局数据显示,2020年全国肉牛出栏4 565 万头,同比增加32 万头,增幅0.7%,牛肉产量672 万t,同比增加5 万t,增幅0.8%,年末全国牛存栏9 562 万头,同比增4.6%;全国羊出栏31 941 万只,同比增加242 万只,增幅0.8%,羊肉产量492 万t,同比增加5 万t,增幅1.0%,年末全国羊存栏30 655 万只,同比增1.9%。总体来看,2020 年2 季度开始牛羊肉产能已超2019 年同期,4 季度牛羊陆续进入出栏高峰期,牛羊产能恢复增长的势头仍然强劲(表1)。

 

  1.3 消费保持增长

 

  疫情影响逐步减弱,全年牛羊肉消费总量明显增长。疫情初期,牛羊肉户外消费受冲击遇冷,但线上消费活跃、家庭消费有所增长。伴随疫情影响减弱、防控形势转向常态化,牛羊肉消费长期利好的态势没有改变。从产量与进口来看,后3 季度牛羊肉产量恢复增长,全年牛羊肉进口总量继续增加,体现出国内牛羊肉消费需求依然旺盛;从全国餐饮消费来看,3月份全国餐饮收入减少46.8%,此后降幅逐月收窄,10月份在国庆、中秋双节带动下餐饮收入实现年内首次转正,11 月份出现0.6% 的小幅下降,餐饮市场规模基本接近上年同期水平,全国餐饮市场复苏回暖的态势十分明显。有多方因素刺激牛羊消费、促进牛羊市场回暖。具体原因在于:

 

  一是非洲猪瘟疫情与生产成本提高等因素影响下的猪价仍处高位,牛羊肉替代消费作用仍然显着。尽管2020 年3 季度以来猪肉产能逐步恢复、猪肉价格有所下降,但较常年猪价依旧明显偏高。特别是3、4 季度玉米等重要饲料原料涨价明显,抬高养殖业生产成本,猪价长期高位运行,带动牛羊肉替代消费增加。

 


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